氮气在酿酒过程中的应用相当重要。首先，由于氮气的密度大于空气，它可以驱赶出瓶中的空气，实现酒体与空气的有效隔离。其次，在瓶盖封闭前，氮气会覆盖整个酒体，将氧化剂排除在外。蕞后，氮气稳定的化学性质，能够为葡萄酒在瓶中的”成长”提供蕞佳的保存环境。
在这个过程中，阿特拉斯·科普柯的氮气发生器发挥了重要作用。它能够为酿酒厂提供现场生成的氮气，从而避免了购买和运输气瓶中氮气的必要。这一解决方案为酒厂节省了时间、资金和能源。
举例来说，瑞士的Maison Gilliard酿酒厂就是这一技术的受益者。这家酿酒厂的历史可以追溯到19世纪，并且拥有的DôledesMonts葡萄酒品牌。在引入阿特拉斯·科普柯的氮气发生器之前，Maison Gilliard还在购买瓶装氮气。现在，该厂通过连接到阿特拉斯·科普柯VSD压缩机的氮气发生器，实现了氮气的现场生成。
Maison Gilliard的葡萄酒专家Hansueli Pfenniger指出：“我们估计，每年可以节省约1万瑞士法郎（约7500英镑）的能源成本。此外，我们还减少了更换和储存氮气。
